Lorsqu’on parle de cuisine professionnelle, la question de l’équipement n’est jamais très loin. Illustration avec le choix du four. Si depuis plusieurs années, de nouveaux modèles performants ont vu le jour, il reste difficile de cibler la perle rare. Pire, les nouvelles fonctionnalités peuvent faire tourner la tête. Dans cette optique, il est crucial d’appliquer les bonnes méthodes pour mettre la main sur le four idéal. Zoom sur les ingrédients indispensables pour trouver un four professionnel au meilleur prix du marché.
La stabilité de la température
Il suffit d’interroger tous les grands chefs gastronomiques pour comprendre que la priorité d’un four professionnel se situe au niveau de la stabilité de la température. Si ce paramètre permet d’obtenir une répartition homogène de la chaleur, il vous permettra surtout de réussir les plats les plus délicats. Évidemment, la température n’est pas à négliger. Si le minimum se situe aux alentours de 30 degrés, le maximum est de 300 degrés. On pense notamment aux pizzas qui ont besoin d’avoir une température élevée pour une cuisson optimale. Enfin, n’oubliez pas que l’entretien d’un four professionnel doit être régulier et effectué avec le plus grand soin.
Des prix accessibles
Évident pour une majorité, on préfère le préciser avant que vous ne commenciez vos recherches. Afin d’éviter les mauvaises surprises, on ne saurait que trop vous conseiller de vous rapprocher de revendeurs agréés et reconnus. Outre le savoir-faire, ces experts mettent à votre disposition un large choix de modèles. Malgré certains clichés, il n’est pas obligatoire d’avoir un budget XXL pour s’offrir ce type de four. En se penchant sur les prix du marché, on s’aperçoit que le secteur se démocratise. Conséquence principale, les tarifs sont accessibles pour tous les budgets. Un paramètre qui pourrait s’avérer décisif dans l’esprit de certains professionnels au moment d’effectuer leur choix définitif.
