L’Anjou, cette belle région située dans l’ouest de la France, regorge de spécialités culinaires qui raviront vos papilles. Voici le top 6 des incontournables gastronomiques angevins à déguster de toute urgence pour vous faire découvrir les saveurs authentiques de ce terroir généreux.
Le quernon d’ardoise, un chocolat à la saveur unique
Cette confiserie, typique d’Angers et sa région, est un savoureux mélange de chocolat, d’amandes caramélisées et de praliné croquant. Le quernon d’ardoise tire son nom de sa forme et de sa couleur évoquant les ardoises utilisées dans la construction locale. Sa recette, gardée secrète par les maîtres chocolatiers angevins, offre une délicieuse explosion de saveurs en bouche. Avec son goût subtil et raffiné, ce chocolat est idéal pour accompagner un café ou simplement pour une pause gourmande.
Les caramandes de Benoits Chocolats, une douceur innovante
Les caramandes sont une création exclusive du chocolatier angevin Benoits Chocolats, qui allie la finesse du chocolat à l’intensité des amandes caramélisées. Cette confiserie artisanale est fabriquée avec soin à Angers, utilisant des ingrédients de première qualité pour un résultat à la fois croquant et fondant. Les caramandes se présentent sous la forme de petites bouchées enveloppées de chocolat noir ou au lait, contenant un cœur d’amande enrobée de caramel. Parfaites pour accompagner un café ou pour offrir en cadeau, elles représentent une innovation locale qui perpétue l’excellence chocolatière de la région. Ne manquez pas de savourer cette spécialité qui allie tradition et modernité, et qui est devenue un favori parmi les gourmandises angevines.
La fouace, un délice sucré inspiré de la brioche
La fouace est une spécialité angevine originaire de la ville de Roiffé. C’est une variante de la brioche traditionnelle, parfumée au rhum et garnie de fruits confits, notamment de cerises noires et d’oranges. Sa pâte aérée et moelleuse n’est pas sans rappeler celle de la brioche vendéenne ou nantaise, mais avec une touche d’originalité grâce à son parfum et sa garniture. La fouace est un véritable régal pour les amateurs de pâtisseries gourmandes. Elle se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert, accompagnée d’une boule de glace vanille.
La gouline, une tarte à base de champignons et de rillauds
La gouline est une savoureuse tarte salée à base de champignons de Paris, de rillauds (morceaux de poitrine de porc confite) et d’oignons, le tout lié avec une sauce au vin blanc. Cette spécialité angevine est idéale pour une dégustation conviviale, en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte et d’un verre de vin rouge local. La gouline est un véritable hommage à la générosité des produits locaux, avec une saveur réconfortante faisant la part belle aux champignons et aux rillauds fondants.
Les rillauds d’Anjou, symbole de la convivialité angevine
Les rillauds d’Anjou, petits morceaux de poitrine de porc confite, sont le symbole de la gastronomie locale et de ses valeurs conviviales et familiales. Délicatement mijotés dans leur propre graisse, ces bouchées fondantes et savoureuses vont ravir les gourmets amateurs de viande riche en goût. Les rillauds se dégustent souvent froids en entrée, notamment lors de buffets campagnards et de pique-niques, avec une pointe de sel et quelques cornichons pour relever leur saveur. Ils sont également excellents chauds, servis en plat principal avec des pommes de terre sautées ou incorporés dans d’autres recettes, comme la gouline.
Le pâté aux prunes, un dessert fruité à déguster sans modération
Le pâté aux prunes, spécialité sucrée originaire du village de Montjean-sur-Loire, est un savoureux dessert à base de pâte brisée et de prunes, généralement les Reine-Claude, qui marie avec finesse le goût fruité des prunes et la texture craquante et mietteuse de la pâte. Comparable à une tourte fruitée, ce dessert se distingue par l’utilisation de prunes entières dénoyautées, qui libèrent toute leur saveur au cours de la cuisson. Le pâté aux prunes, léger et rafraîchissant, est idéal pour clore un repas sur une note fruitée et légèrement acidulée.
Avec ces six spécialités angevines, savourez les délices du terroir en parcourant son histoire, ses traditions et ses savoir-faire culinaires. Succombez à cette cuisine généreuse et authentique qui incarne l’art de vivre typiquement angevin !
