La gastronomie japonaise est réputée pour sa variété et sa qualité. Les sushis en font partie et sont un mets incontournable. Si vous avez déjà dégusté des sushis, vous savez à quel point ils peuvent se décliner de manière infinie.
Dans cet article, en partenariat avec le Ksushi, site spécialisé dans les sushis et la culture japonaise, nous allons vous faire découvrir les différents types de sushis que vous pouvez savourer et comment reconnaître chaque variété. Préparez-vous à une expérience culinaire unique et découvrez toute la richesse que la cuisine japonaise a à offrir.
Les maki-sushis
Les maki-sushis sont une variété de sushis faits de riz vinaigré, de légumes, de poisson ou de fruits de mer, enroulés dans une feuille d’algue nori et coupés en tranches.
Les maki-sushis sont très pratiques à manger, car ils sont servis en tranches individuelles qui peuvent être facilement transportées et consommées partout. De plus, ils sont très savoureux et peuvent être garnis de différents ingrédients, ce qui les rend encore plus délicieux.
Les sashimis
Les sashimis sont l’une des formes de sushis les plus populaires de la cuisine japonaise, et ils sont considérés par beaucoup comme une forme d’art culinaire.
Les sashimis sont des tranches très fines de poisson cru ou de fruits de mer, servis sur des assiettes traditionnelles japonaises. Ce plat est généralement accompagné de soja, de wasabi et de gingembre, ce qui en fait une combinaison savoureuse et unique. Les sashimis sont aussi servis avec de la sauce ponzu, une sauce à base de jus de citron et de soja, qui leur donne une saveur douce et subtile.
Les sashimis sont appréciés pour leur texture tendre et leur saveur exceptionnelle, et deviennent d plus en plus populaire dans les restaurants gastronomiques au-delà du Japon.
Les nigiri-sushis
Les nigiri-sushis sont composés de riz à sushi pressé à la main, parfois assaisonné avec du vinaigre de riz, et d’une tranche fine de poisson cru, de fruits de mer, de légumes ou d’autres garnitures.
Les nigiri-sushis sont habituellement servis avec un peu de wasabi et de soja. Dans chaque variété, la qualité des ingrédients est essentielle pour créer un bon nigiri-sushi. Le riz est souvent mélangé à un peu de vinaigre de riz, de sucre et de sel pour donner une texture moelleuse et une saveur légèrement acidulée. Le poisson cru doit être frais et de bonne qualité. Les fruits de mer et les légumes sont coupés avec soin et préparés avec des sauces pour réhausser leur goût.
Les chirashi-sushis
Les chirashi-sushis sont une forme de sushi très appréciée au Japon. Ils sont faits à partir de riz à sushi dans un bol recouvert de morceaux de poisson et de légumes crus.
Ce plat est généralement servi comme plat principal ou comme entrée. Le riz à sushi est cuit à la perfection et mélangé à des algues et à des condiments tels que le sel, le vinaigre de riz et le sucre. Les morceaux de poisson et de légumes crus ajoutent une touche de fraîcheur et de saveur. Les chirashi-sushis peuvent également être garnis d’œufs marinés, de fruits de mer ou de légumes grillés.
Les chirashi-sushis sont également très colorés et présentés de manière créative. Leur préparation est une forme d’art et leur goût est unique. Ils sont populaires auprès des amateurs de sushi et des consommateurs de tous âges. Les chirashi-sushis sont une forme savoureuse et créative de sushi qui peut être appréciée par tous. Ils sont parfaits pour les occasions spéciales et peuvent être dégustés aussi bien à la maison qu’au restaurant.
Les california rolls
Les California Rolls sont une variété de maki ou de maki-zushi (maki inversé), un type de sushi inventé dans les années 60 par le chef de sushi japonais, Ichiro Mashita.
Le terme « California Roll » fait référence à son origine… non pas japonaise, mais californienne. Ce type de sushi est réalisé avec des algues nori, du riz vinaigré, des morceaux de crevettes, du concombre et du saumon cru, et est généralement garni d’avocat et de mayonnaise.
Très esthétique, il se décline en de nombreuses variantes, notamment des versions sans crevettes ou des versions fourrées au fromage.
Leur popularité s’est développée à l’échelle mondiale et on les trouve désormais dans la plupart des restaurants japonais en occident.
